تـوت فرنگی ، کمیاب ولی با ارزش

  توت فرنگی گياهي است با نام علمي FRAGARIA VESCA  از خانواده گل سرخ ROSACACEAE كه دو نوع ساقه راست و خوابيده دارد‌. گل‌هاي آن منظم و به رنگ سفيد مي‌باشد‌.قسمت مورد استفاده خوراكي توت فرنگي در حقيقت نهنج گل آن است كه به تدريج بزرگ شده و به اصطلاح به عنوان ميوه توت فرنگي معروف است‌.

  توت فرنگي به حالت خودرو در بعضي نواحي شمالي ايران وجود دارد و بعضي اوقات به دليل خوش طعمي‌، ميوه آن را به طور مصنوعي پرورش مي‌دهند‌. از ديرباز همه قسمت‌هاي اين گياه مصرف دارويي داشته است و از برگ و ريشه آن كه حاوي مقدار قابل ملاحظه‌اي تانن است به عنوان ضد اسهال و ادرارآور استفاده مي‌شده است‌.

  توت فرنگي، ميوه اي شبيه توت است ولي كمي درشت تر، رنگش قرمز و طعم آن ترش و مطبوع است. بوته اش كوتاه و داراي برگهايي درشت و ساقه هايي باريك و خزنده است كه روي زمين مي خوابد و ريشه مي دواند.

  قسمت هايي كه از بوته توت فرنگي مورد استفاده قرار مي گيرند، عبارتند از: ميوه ، برگ و ريشه .
توت فرنگي به صورت هاي گوناگون مورد استفاده قرار مي گيرد: خام، جوشانده، مربا، شربت و بستني.

خواص تغذيه اي توت فرنگي و اثر آن در سلامتي انسان :

• توت فرنگي منبع خوبي از فيبر، ويتامين C ، فولات ، پتاسيم و آنتي اكسيدان ها مي باشد كه اين مواد مغذي باعث مي شوند توت فرنگي بعنوان يك جايگزين شيرين ، باعث افزايش سلامت قلب ، كاهش خطر ابتلا به انواع سرطان و در كل ارتقاء سلامتي بدن شود.
• همچنين داراي املاح كلسيم ، آهن و فسفر مي باشد. از مواد موثر مهم آن مي توان تانن ، موسيلاژ ، قندهاي مختلف ، ساليسيلات ها و به خصوص اسيدهاي ميوه را نام برد.
• توت فرنگي سرشار از ويتامين و فاقد چربي اشباع است و كالري كمي دارد. يك واحد توت فرنگي معادل 8 عدد است كه 50 كالري انرژي دارد. توت فرنگي مانند ساير توت ها مثل شاه توت ، توت سفيد، تمشك و... پاك كننده روده و مثانه است. 
• تحقيقات اخير نشان داده است، دريافت روزانه يك واحد توت فرنگي باعث افزايش قابل توجهي در مقدار فولات خون شده و نيز فشار خون بالا را كاهش مي دهد .

  فولات ، مقدار هموسيستئين خون را كاهش مي دهد. هموسيستئين اسيد آمينه اي است كه در مقادير زياد باعث مسدود شدن رگهاي خوني مي شود. همچنين توت فرنگي داراي مقادير بالايي از آنتي اكسيدان ها مثل الاژيك اسيد و آنتوسيانين (رنگدانه قرمز) است كه در پيشگيري از بيماري هاي قلبي موثرند.

  اين مطالعات اهميت مصرف توت فرنگي را در برنامه غذايي بعنوان عامل بهبود عملكرد سيستم قلبي-عروقي نشان مي دهد.  همچنين مطالعات قبلي نشان داده بود كه باعث بهبود عملكرد حافظه و كنترل آرتريت روماتوئيد( التهاب مفاصل) مي شود.

از ديگر خواص توت فرنگي مي توان به موارد زير اشاره كرد :

1. مصرف اين ميوه علاوه بر وجود انواع ويتامين، املاح و آب كه هر كدام اثرات خود را بر بدن اعمال مي كنند داراي خاصيت تقويت كننده ، ملين و خنك كننده نيز مي باشد.
2. توت فرنگي از تصلب شرائين جلوگيري مي نمايد.
3. توت فرنگي اشتها آور است و ادرار را زياد مي كند.
4. دم كرده برگ توت فرنگي در زياد كردن ادرار و شير بانوان مفيد است.
5. دم كرده برگ توت فرنگي يا ميوه توت فرنگي مي تواند نقرس و سنگ هاي مثانه را معالجه كند.
6. املاح معدني موجود در توت فرنگي خاصيت مسهلي به آن بخشيده است، زيرا اين املاح عضلات روده را به انبساط و انقباض وادار مي كند و به همين جهت توت فرنگي براي درمان يبوست مؤثر است.
7. اگر توت فرنگي را له كنيد و در آب بريزيد، نوشابه اي به دست مي آيد كه براي درمان تب هايي كه با بيماريهاي التهابي همراه مي باشد، بسيار مفيد است.
8. توت فرنگي به علت داشتن آهن و ويتامين C در خونسازي بدن مؤثر است.
9. توت فرنگي به علت دارابودن مقادير كافي كلسيم و فسفر ، در رشد و نمو كودكان و نوجوانان ، استحكام دندان ها و ترميم شكستگي استخوان ها بسيار مؤثر است.
10. توت ‌فرنگي حاوي موادي چون فسفر، كلسيم، منيزم، پتاسيم و مقداري آهن و هيدرات 2 كربن بوده و در بدن توليد انرژي كرده و خستگي را برطرف مي‌كند.
11. توت فرنگي به دليل داشتن ويتامين C ، در درمان بيماري لثه مؤثر بوده و به هضم غذا كمك زيادي مي‌كند.
12. دانشجويان و افرادي كه تمرينات فكري مي‌كنند، بهتر است حتما توت فرنگي ميل كنند چرا كه خوردن اين ميوه باعث تامين فسفر مورد نياز مغزشان ميشود.
13. همچنين، توت فرنگي به علت داشتن ويتامين B در كاهش و رفع ترس ، عصبانيت ، خمودي ، اضطراب ، هيجان و سستي مؤثرست.
14. توت فرنگي نقش مهمي در خونسازي بدن دارد و از خاصيت ضدعفوني كننده‌اي برخوردارست. علاوه بر اينها خوردن توت فرنگي باعث پاك شدن خون از مواد مضر و زايد مثل اوره، اسيداوريك و چربي مي‌شود و نيز درمان كننده نقرس است.
15. ويتامين A موجود در توت باعث رشد ناخن‌ها و تقويت چشم مي‌شود.

  مصرف روزانه 5 واحد ميوه و سبزي، احتمال ابتلاء به سرطان را كاهش مي دهد. مطالعات جديد نشان مي دهد مصرف روزانه 9 يا 10 واحد ميوه و سبزي به همراه 3 واحد لبنيات كم چرب، در كاهش فشار خون بالا بسيار مؤثر است.

------------------------

منبع : ایــرانمانــیا

سیـب ، همه فن حریف

گياه شناسي :

  درخت سيب(نام علمی Nigella Sativa) در بیشتر نقاط دنيا پرورش داده مي شود و سيب ميوه اي است كه مي توان گفت در هر جاي دنيا وجود دارد و همه مردم دنیا آنرا مي شناسند.
در كشور عزيز ما ايران اين درخت بصورت وحشي در جنگل هاي شمال وجود دارد در لاهيجان و رودسر آن را آسيب ، هسي و هسيب و در مازندران به آن سه مي گويند .
سيب انواع مختلف دارد . انواع وحشي آن كوچك و پرورش يافته آن درشت و برد مي باشد . سيب نوع ترش و شيرين دارد .

خواص داروئي :

1. سيب يك ميوه قليايي است و تميز كننده بدن است و بعلت دارا بودن پكتين زياد آب اضافي بدن را خارج مي سازد.
2. سيب را مي توان براي برطرف كردن اسهال حتي براي كودكان بكار برد . بدين منظور سيب را بايد رنده كرد و استفاده نمود .سيب را مي توان پخت و براي آنهايي كه روده تنبل دارند آن را روي آتش ملايمي بپزيد البته حتما ازظرف لعابي يا تفلون استفاده كنيد زيرا به اين طريق پكتين و ويتامين هاي آن حفظ مي شود.
3. شربت سيب بهترين دارو براي درمان سرفه و گرفتگي صدا مي باشد .براي تهيه شربت سيب يك كيلو سيب راشسته و با پوست قطعه قطعه كنيد و در يك ليتر آب بپزيد سپس آنرا با پارچه نازكي صاف كنيد و چند تكه قند به آن اضافه كنيد و دوباره روي آتش ملايم قرار دهيد تا قوام بيايد و آن را از روي آتش برداريد روزي سه تا چهار فنجان از اين شربت بنوشيد.
4. سيب داراي مقدر زيادي كلسيم است و كلسيم سيب به بدن كمك مي كند كه كلسيم غذاهاي ديگر را نيز جذب كند.
5. خوردن سيب يبوست را برطرف مي كند و براي خستگي مفرط مفيد است.
6. دم كرده برگ درخت سيب ادرار آور است و درمان كننده التهاب كليه و مثانه ميباشد.
7. نوشيدن آب سيب داروي موثري براي درمان سرماخوردگي و گرفتگي صدا و سرفه است.
8. سيب مقوي كبد و اشتها آور است.
9. سيب براي درمان تنگي نفس بسيار مفيد است حتي بوئيدن سيب نيز اين خاصيت را دارد.
10. سيب پخته تقويت كننده معده و كبد و دفع كننده سودا و سموم بدن است .
11. سيب حرارت را از بدن خارج مي سازد .
12. سيب را رنده كنيد و در دستمال بپيچيد و روي چشم بگذاريد درد چشم را برطرف مي كند.
13. خوردن سيب حتي براي آنهايي كه بيماري قند دارند مفيد است چون قند خون را بالا نمي برد.
14. كسانيكه مي خواهند لاغر شوند حتما بايد سيب را با پوست بخورند .
15. دم كرده گل سيب داروي سرفه و تورم مجراي تنفسي است
16. سيب داروي خوبي براي درمان زخم ها مي باشد.
17. سيب بهترين دارو براي سوء هاضمه است زيرا داراي مقدر زيادي پكتين مي باشد
18. آب سيب را حتي مي توان براي تنقيه استفاده كرد . اين تنقيه براي بيماريهاي روده بسيار موثر است.
19. پوست سيب را مانند چاي دم كنيد و بياشاميد اين چاي بهترين دوست كليه است .
20. آب سيب را با آبميوه گيري در منزل تهيه كنيد و فورا آنرا بنوشيد زيرا در اثر ماندن آنزيم هاي خود را از دست مي دهد .
21. آب سيب براي زيبايي پوست استفاده زيادي دارد بخصوص براي از بين بردن چين و چروك پوست موثر است بدين منظور آب سيب را صبح و شب روي پوست گردن و صورت بماليد و ماساژ دهيد البته هميشه آب سيب تازه استفاده كنيد.
    استفاده ديگر از سيب براي لطافت پوست سيب پخته است سيب رابپزيد و سپس له كنيد و با شير مخلوط كنيد و اين مخلوط را بصورت نيم گرم روي پوست بگذاريد و پس از چند دقيقه آنرا برداريد .

خواص سيب ترش :

1. سيب ترش قابض است و حالت استفراغ و دل بهم خوردگي را از بين مي برد.
2. سيب ترش را بپزيد درمان اسهال خوني است.
3. آب سيب ترش مخلوط با انار براي تقويت معده و درمان اسهال و دل بهم خوردگي بكار مي رود.
4. رب سيب ترش علاج اسهال ، استفراغ و درد و غم است.
5. مرباي شكوفه سيب براي ضعف معده و ازدياد نيروي جنسي مفيد است
6. سيب ترش براي آنهائيكه مزاج گرم دارند بسيار مفيد است بالعكس آنهائيكه مزاج سرد دارند بايد سيب شيرين بخورند.
7. سيب در قديم معالج نقرس و بيماريهاي عصبي بوده است.

مضرات :

  همانطور كه قبلا گفته شد سعي كنيد هميشه سيب را با پوست بخوريد زيرا مقدر زيادي پكتين در پوست سيب وجود دارد سيب هايي كه در بازارهاي داخل ايران يا آمريكا و كانادا بفروش مي رسد روي آن داراي يك لايه چربي براي حفاظت آن مي باشد بنابراين حتما اين سيب ها را بدقت بشوئيد آنهائيكه داراي معده ضعيف هستند بايد سيب را بسيار نازك پوست بگيرند كه پكتين ها و ويتامين هاي آن از بين نرود .

----------------------

منبع : پارسی طب

هنــدوانه نیـاز تابستانـه

هندوانه ميوه اي شيرين و آبدار است كه نه تنها باعث رفع تشنگي در هواي گرم تابستان مي شود بلكه اثرات بسيار مفيد ديگري نيز دارد كه براي ما نا شناخته است. به همين دليل سعي كرده ايم طي اين مطلب، فوايد بي شمار آن را براي شما بيان كنيم.

هندوانه منبع غني ويتامين A ( به شكل بتاكاروتن ) و ويتامين C مي باشد. اين ميوه پرفايده التهاباتي را كه در بيماري هايي مثل آسم، تصلب شرائين، سرطان روده و التهاب مفاصل وجود دارد، از بين مي برد. همچنين منبع خيلي خوبي از آنتي اكسيدان كاروتنوئيدي بنام ليكوپن مي باشد. ليكوپن يك رنگدانه شيميايي است كه باعث ايجاد رنگ قرمز در هندوانه مي شود و اثرات ضد اكسيداني قوي دارد. اين آنتي اكسيدان به تمامي نقاط بدن رفته و راديكال هاي آزاد را خنثي مي كند.

راديكال هاي آزاد مولكول هايي هستند كه باعث تخريب بسياري از بافت هاي بدن مي شوند.

اثرات تخريبي راديكال هاي آزاد در بدن شامل موارد زير است:

1 - باعث اكسيده شدن كلسترول مي شوند، در نتيجه كلسترول به ديواره رگ هاي خوني مي چسبد و مي تواند باعث بروز حملات قلبي و سكته شود.

2 - باعث انقباض و بسته شدن راههاي تنفسي و درنتيجه تشديد حملات آسم مي شوند.

3 - باعث افزايش التهابات ناشي از استئوآرتريت¹ و آرتريت روماتوئيد² مي شوند، در نتيجه تخريب مفاصل را در اين شرايط بيشتر مي كنند.

4 - باعث آسيب سلول هاي ديواره روده و تبديل آنها به سلول هاي سرطاني مي شوند.

• خوشبختانه ويتامين C و بتا كاروتن بعنوان آنتي اكسيدان هاي قوي ( كه هر دو در هندوانه به مقدار فراوان وجود دارند)، راديكال هاي آزاد را به دام انداخته و از اثرات مخرب آنها در بدن جلوگيري مي كنند.
• در تعدادي از مطالعات علمي ثابت شده است كه دريافت بالاي ويتامين C و بتاكاروتن، خطربروز بيماري هاي قلبي ، اسپاسم راه هاي تنفسي در بيماري آسم و سرطان روده را كاهش مي دهد و نيز شدت علائم استئوآرتريت و آرتريت روماتوئيد را كم مي كند.
• يك ليوان هندوانه 20درصد نياز روزانه به ويتامينC و 14 در صد نياز روزانه به ويتامين A را تامين مي كند. هندوانه از لحاظ ويتامين هاي گروه B نيز كه براي توليد انرژي لازم هستند، غني است و منبع خوبي از ويتامين هاي B1 ، B6 ، B5 (اسيد پانتوتنيك)، بيوتين (يك نوع ويتامينB) و نيز منيزيوم ، پتاسيم و فيبر غذايي است. پس مي توان گفت كه داراي ارزش غذايي بالايي است.
• هندوانه داراي آب فراوان و انرژي كمي است در نتيجه نسبت به ساير ميوه ها ، مواد مغذي بيشتري در هر كالري دارد كه نشان دهنده اثرات مفيد آن در بهبود سلامتي بدن است.

  ليكوپن آنتي اكسيدان قوي است كه در گوجه فرنگي بخصوص محصولات پخته آن، هندوانه و انبه به مقدار فراوان وجود دارد و جذب آن از محصولات پخته گوجه فرنگي مثل سس و رب گوجه فرنگي كه مقدار كمي روغن مثل روغن زيتون داشته باشند، به خوبي صورت مي گيرد. مطالعات زيادي در مورد ليكوپن و اثرات ضد سرطاني آن انجام شده است و نشان داده بر خلاف ساير رنگدانه هاي غذاهاي گياهي كه فقط در حيوانات موثر بوده اند، ليكوپن در مطالعات انساني هم داراي اثرات ضد سرطاني بوده است. اين سرطان ها شامل: سرطان پروستات ، سرطان سينه ، سرطان رحم ، سرطان ريه و سرطان روده بزرگ بوده است.

  مطالعه جديدي در سال 2003 ميلادي نشان داد، بيماراني كه داراي پوليپ آدنومي روده بزرگ³ بوده اند ( كه زمينه ساز سرطان روده است)، ليكوپن خونشان 35 در صد پايين تر از افراد سالم بوده است. همچنين بتاكاروتن موجود در خونشان، 5/25 در صد كمتر بوده كه اين تغيير مهم نيست. ولي تحقيقات جديد ثابت كرده است، فقط مقدار پايين ليكوپن خون (كمتر از70 ميكروگرم در ليتر) و كشيدن سيگار ، دو عامل مهم خطر بروز پوليپ آدنومي روده هستند.مقدار كم ليكوپن خون خطر بروز بيماري فوق را 230 درصد و كشيدن سيگار 302 درصد افزايش مي دهد كه تاثير بسيار چشمگيري است.

  خاصيت آنتي اكسيداني ليكوپن، از بيماري هاي قلبي نيز پيشگيري مي كند. جلوگيري از آسيبDNA موجود در گلبول هاي سفيد خون نيز به دليل اثر آنتي اكسيداني ليكوپن است.

ارزش تغذيه اي يك برش متوسط هندوانه ( يا يك و دو سوم ليوان يا يك شانزدهم هندوانه متوسط) :

مقدار ماده مغذي	ماده مغذي
76/1046 واحد بين المللي	ويتامين A
46/27 ميلي گرم	ويتامين C
41/0 ميلي گرم	ويتامين B6
23/0 ميلي گرم	ويتامين B1
61/0 ميلي گرم	ويتامين B5
332 ميلي گرم	پتاسيم
46/31 ميلي گرم	منيزيوم
43/1 گرم	فيبر غذايي
92 كالري	انرژي

پــاورقــی------------------------------

1 - Osteoarthritis : بيماري التهاب مفاصل كه با تخريب غضروف مفصلي و رشد استخوان هاي اطراف مفاصل مشخص مي شود.

2 - Rheumatoid Arthritis : بيماري كه با خشكي، التهاب و در نهايت بدشكل شدن و كج شدن استخوان هاي مفاصل مشخص مي شود.

3 - Colorectal Adenomas : بيماري كه به صورت تومور غده اي شكل در ناحيه روده بزرگ و مقعد مي باشد.

----------------------

منبع : سايت The World's Healthiest Foods (تبـیان)

طالبی فراتر از آب طالبی 

  دو هزار و 500 سال قبل از ميلاد مسيح انسان توانست ميوه اي را كه امروز در كشور ما به طالبي شهرت دارد، پيدا كند و از مزه دلپذير آن كمال استفاده را ببرد. طالبي آبدار و زرد است و زادگاهش كشور ايتالياست. در زبان انگليسي به طالبي Cantaloup مي گويند. به اين دليل كه، معتقدند اين ميوه اولين بار در يكي از شهرهاي نزديك رم به نام Cantalupo يافت شده است. جالب است بدانيد كه ايتاليايي‌ها اين ميوه را با كمي نمك و فلفل و يا زنجبيل، به همراه كمي آب پرتقال سرو مي‌كنند، آنها معتقدند كه سرو اين ميوه بدين شكل داراي خواص درماني فراواني است. 
در حالي كه در كشور ما، آن‌را به همراه تكه هاي كوچك يخ و كمي شكر در مخلوط‌كن مي‌ريزند و نوشيدني فرح‌بخشي را تهيه‌كرده و ميل مي‌كنند.

• طالبي عليه آسم :

  اگر شما هم جزء آن دسته از افراد هستيد كه دوست داريد كالري هر ماده غذايي را بدانيد بايد گفت، هر يك فنجان طالبي داراي 56 كالري انرژي است. اين مقدار ميوه داراي 5 هزارو 158واحد ويتامين A است و 67/5 ميلي گرم ويتامين C دارد. اين ميوه منبع غذايي خوبي براي تا‡مين پتاسيم نيز هست به اين ترتيب كه در هر يك فنجان از آن، 494 ميلي گرم از اين ماده مغذي وجود دارد و مصرف اين مقدار از آن 10 تا 20 درصد از نياز روزانه افراد را به پتاسيم تا‡مين مي‌كند. ‌مطالعات نشان داده‌اند، بچه‌هايي كه از آسم رنج مي‌برند، در صورت استفاده‌از ميوه‌هايي كه ويتامين C بالايي دارند، كمتر دچار حملات تنفسي شده و كمتر سرفه مي‌كنند. از اين رو، استفاده از طالبي در ميان وعده‌ها به علت وجود مقادير بالايي از اين ماده مغذي بسيار كمك‌كننده است. محققان عقيده دارند كه خاصيت آنتي‌اكسيداني ويتامين C خاصيت ضد التهابي نيز دارد و اين خاصيت مانع از شدت يافتن علايم آسم در بيماران مي شود. به علاوه، آنتي اكسيدان هاي موجود در طالبي از بروز التهاب مزمن برونش‌ها نيز جلوگيري مي‌كند، به همين دليل مصرف روزانه آن براي بيماراني كه از مشكلات تنفسي رنج مي‌برند، بسيار مفيد شناخته شده است. 

• عينك خوراكي :

  اين روزها تعداد كساني كه مجبور هستند از عينك هاي طبي استفاده كنند، بيشتر شده و مصرف مواد غذايي كه موجب تقويتسيستم بينايي مي‌شوند يكي از راه‌هاي پيشگيري‌كننده به حساب مي‌آيد. به اين دليل مصرف مواد غذايي كه بتا كاروتن بالايي دارند بسيار موِثر است زيرا اين تركيب ارزشمند در بدن به ويتامين A تبديل مي شود و به تبع آن ويتامين A نيز در بهبود عملكرد چشم‌ها موِثر است.
به علاوه، بتاكاروتن بالاي طالبي، مانع بروز آب مرواريد در سالمندان مي‌شود. مطالعات نشان داده‌اند، افرادي كه از طريق رژيم غذايي‌شان، هر روز بتاكاروتن كافي دريافت مي‌كنند، كمتر به آب مرواريد دچار مي شوند. هر ساله بيش از يك ميليون انسان به اين بيماري مبتلا شده ومحققان عقيده دارند كه استفاده از مواد غذايي كه بتاكاروتن بالايي دارند از بروز آن به‌طور‌جدي‌جلوگيري مي‌كند. 

• جالب است بدانيد كه خوردن يك طالبي كوچك كه داراي 180 ميلي گرم ويتامين C است، احتمال ابتلا به آب مرواريد را به ميزان يك سوم در افراد مستعد كاهش مي دهد.

• ميوه‌اي درخدمت قلب :

  محققان معتقدند، ميوه‌هايي كه پتاسيم بالايي دارند نظير طالبي، موز و پرتقال از بروز نارسايي قلبي جلوگيري كرده و در صورت بروز از شدت آن مي‌كاهند، زيرا به عقيده آنها اغلب اين بيماران روزانه چندين دارو مصرف مي‌كنند كه موجب دفع پتاسيم از بدنشان مي‌شود و چون كمبود اين ماده مغذي مي‌تواند با حملات قلبي همراه باشد، خوردن مواد غذايي كه منبع پتاسيم هستند، بسيار ضروري است. از آنجايي كه كلسترول، فشار خون و هموسيستيين بالا، زمينه‌ساز بروز بيماري‌هاي قلبي هستند، مصرف طالبي به دليل دارا بودن مواد مغذي كه براي كنترل اين سه فاكتور مورد نياز هستند، مفيد بوده و در حفظ سلامت قلب موِثر شناخته شده است. مطالعات نشان داده‌اند، مصرف يك فنجان طالبي در روز به ميزان 25 درصد احتمال بروز فشار خون را كاهش مي‌دهد . به علاوه يك فنجان طالبي 100 درصد از نياز روزانه افراد را به ويتامين C تا‡مين مي‌كند و چون هر دو اين فاكتورها براي كاهش فشار خون مورد نياز هستند، از اين رو، مانع بروز بيماري هاي قلبي مي‌شود. در ضمن، يك طالبي متوسط 5 گرم از 25 گرم فيبر مورد نياز بدن را فراهم مي كند كه موجب كاهش كلسترول بالاي خون مي‌شود، پس مي‌توان دريافت كه اين ميوه يكي از بهترين ميوه‌ها براي حفظ سلامت قلب است. همانطور كه مي‌دانيد، هموسيستيين تركيبي است كه اگر در خون افزايش يابد، احتمال بروز بيماري هاي قلبي دو‌چندان مي‌شود. مطالعات نشان داده‌اند، افرادي كه ويتامين C، بتاكاروتن و اسيد فوليك را در مقادير مورد نياز دريافت مي كنند، سطح اين تركيب در خونشان پايين‌تر است. به طوري كه خوردن مواد غذايي كه منابع اين مواد مغذي محسوب مي شوند، در عرض 4 هفته به ميزان 11 درصد سطح اين فاكتور را كاهش داده است. در ضمن ويتامين C بالايي كه در طالبي وجود دارد به همراه بتاكاروتن، احتمال بروز سرطان هايي نظير سرطان ريه، پستان، مثانه، روده بزرگ، معده و لوزالمعده را در افراد مستعد كاهش مي‌دهد. اين دو ماده مغذي با فعاليت آنتي‌اكسيداني كه دارند از فعاليت تخريبي راديكال‌هاي آزاد جلوگيري كرده و مانع تشكيل غدد سرطاني مي شوند. 

• طالبي، سر سفره :

  اين ميوه با گرم شدن هوا وارد بازار ميوه مي‌شود و معمولاً در وعده صبحانه، دسر و ميان وعده‌ها از آن ميل مي‌كنند. به علاوه، مي توان برحسب اندازه طالبي آن‌را برش برش كرده يا آنكه به دو نيم تقسيم كرد و بعد از خارج كردن تخمه‌هاي آن، با كمي شكر و گلاب و حتي به صورت مخلوط شده با تكه‌هاي يخ به شكل يك نوشيدني خنك مصرف كرد. 

• بهتر است بدانیم که : 

  در هنگام خريد اين ميوه، توجه داشته باشيد كه طالبي‌هاي سنگين‌تر را انتخاب كنيد. طالبي‌هايي را انتخاب كنيد كه بوي طبيعي ميوه را مي‌دهند و اثراتي از له شدگي و يا لكه ندارند.
اين ميوه را مي توان با بستني وانيلي سرو كرد و به عنوان يك ميان وعده براي بچه هاي بدغذا و كساني كه همواره بي‌اشتها هستند، تهيه كرد. به علاوه، آن را مي‌توان به شكل سالاد، سوپ سرد و يا دسر مورد استفاده قرار داد. يكي از سالادهايي كه مي‌توان به عنوان پيش غذا سرو كرد، سالاد طالبي است. تهيه اين سالاد به شرح زير است : ابتدا دو فنجان طالبي خرد شده را با يك فنجان توت فرنگي و انگور مخلوط كرده و در ظرفي ديگر 4 قاشق غذا خوري خامه، 2 قاشق غذا خوري سس مايونز و 3 قاشق غذا خوري شكر را با هم مخلوط كرده و روي مخلوط ميوه ها بريزيد. سپس سالادتان را به مدت 15 دقيقه در يخچال قرار داده و سرو كنيد. 

---------------------

منبع : ایــران ســلامــت

خواص دارویی انار

انار يكي از ميوه هايي است كه از قديم وجود داشته است حتي در كتب مقدس چندين بار نام آن ذكر شده است . هومر شاعر معروف يونان در كتاب خود ( اوديسه ) از آن نام برده است . معروف ايت كه حضرت سليمان باغ بزرگي پر از درخت هاي انار داشته كه به ان عشق مي ورزيده است .
درخت انار بومي ايران و مناطق مجاور آن است . كلمه انگليسي Pomegranate  از زبان يوناني مشتق شده كه به معني ( سيب با هسته هاي زياد ) مي باشد .

انار درخت كوچكي است كه ارتفاع آن تا 6 متر مي رسد و در مناطق نيمه گرمسيري مي رويد . شاخه هاي آن كمي تيغدر و برگهاي آن متقابل ، شفاف و ساده است .

گلهاي انار درشت برنگ قرمز اناري ولي بي بو مي باشد . ميوه آن كروي با اندازه هاي مختلف داراي پوستي قرمز رنگ و يا زرد رنگ مي باشد .

روي هم رفته در حدود بيست نوع مختلف انار در دنيا موجود است .

• تركيبات شيميايي:

قسمت هاي مختلف درخت انار مخصوصا پوست ريشه و ساقه انار داراي مقدري در حدود 20 درصد تانن و اسيد پوني كوتانيك Punicotaniv acid مي باشد . پوست درخت انار داراي الكالوئيدي بنام پله تيه رتين Pelletierin است .

در صد گرم دانه انار مواد زير موجود است :

انرژي                            ۳۸ كالري

آب                               ۸۲ گرم

پروتئين                          ۴/۰ گرم

چربي                           ۳/۰ گرم

مواد نشاسته اي             ۱۰ گرم

كلسيم                         ۴ گرم

سديم                          ۳ ميلي گرم

پتاسيم                         ۲۶۰ ميلي گرم

آهن                             ۵/۰ ميلي گرم

ويتامين ب 1                   ۲/۰ ميلي گرم

ويتامين ب 2                   ۰۰۳/۰  ميلي گرم

ويتامين ب 3                   ۰۰۲/۰ ميلي گرم

ويتامين ث                     ۴ ميلي گرم

• خواص داروئي :

خواص ميوه انار :

از نظر طب قديم ايران ميوه انار سرد ف تر و قابض است . آب انار سرد و تر و پوست انار سرد و خشك و بسيار قابض مي باشد .

پوست ريشه درخت انار از بقيه قسمت هاي اين درخت قابض تر است .

كليه قسمت هاي درخت انار داراي تان مي باشد كه بسيار قابض است . براي مصارف دارويي از گل ، برگ ، پوست درخت ، پوست ريشه و دانه انار استفاده مي شود .

1) انار شيرين ادرار آور است .

2) ملين مزاج است .

3) آب انار شيرين براي بيماريهاي مجاري ادرار مفيد است .

4) ترشح صفرا را زياد مي كند.

5) آب انار اسهال را برطرف مي كند.

6) اگر انار را با عسل مخلوط كرده و هر روز چند قطره در بيني بچكانيد از رشد پوليپ در بيني جلوگيري مي كنيد .

7) خون ساز است .

8) خون را تصفيه مي كند .

10) براي سالمندان بهترين دارو براي تقويت كليه است .

11) آب انار خنك كننده است .

12) رنگ صورت را شاداب مي كند .

13) صدا را باز كرده و گرفتگي صدا را برطرف مي كند .

14) براي وزن اضافه كردن انار بخوريد .

15) آب انار مقوي قلب و معده است .

• خواص ديگر قسمت هاي درخت انار :

1. جوشانده پوست ريشه درخت انار كرم معده و روده را از بين مي برد .

2. جوشانده پوست درخت انار نيز اثر ضد كرم درد .

3. براي برطرف كردن گلو درد و زخم گلو از جوشانده پوست انار و يا جوشانده برگهاي انار استفاده كنند .

4. خانم هائيكه عادت ماهيانه شان منظم نيست مي توانند از جوشانده برگهاي انار استفاده كنند.

5 . برگهاي له شده انار را اگر روي پوست بگذاريد خارش را از بين مي برد .

6 . براي برطرف كردن سوختگي پوست ، گلهاي انار را له كرده و با روغن كنجد مخلوط كنيد و اين پماد را روي قسمت سوختگي بماليد .

7 . جوشانده پوست درخت و پوست ريشه درخت انار كرم كش است .

8 . دم كرده گل انار اسهال مزمن را برطرف مي كند .

9. دم كرده گلهاي انار را بصورت غرغره براي از بين بردن زخمهاي دهان بكار ببريد .

10. براي برطرف كردن دندان درد ، دم كرده ريشه درخت انار را در دهان مضمضه كنيد .

11. انار ترش و شيرين (ميخوش ) ادرار را زياد مي كند .

12. براي برطرف كردن بواسير بايد معقد را با جوشانده پوست انار شستشو داد .

• مضرات :

كسانيكه سرد مزاج هستند نبايد در خوردن انار افراط كنند . زيرا معده را سست كرده و ايجاد نفخ مي كند . اينگونه افراد بايد انار را با زنجبيل بخورند .

جوشانده پوست درخت و پوست ريشه آن كه براي رفع كرم بكار مي رود ممكن است ايجاد سرگيجه و استفراغ كند . بهر حال در خوردن جوشانده آن بايد احتياط كرد و اين كار بايد تحت نظر متخصص انجام گيرد .

------------------------------

منبع : وبــلاگ

خــواص مــوز

موز گیاهی است علفی که مانند درختچه است . برگهای آن بسیار بزرگ و پهن و گاهی تا ۲ متر می رسد . گلهیا آن مجتمع و بصورت سنبله است میوه آن ابتدا سبز و بعد از رسیدن برنگ زرد در می آید .موز از چهار هزار سال قبل در هندوستان کشت می شده است . در سال ۱۴۸۲ پرتغالیها موز را در سواحل گینه پیدا کردند و به جزائر قناری بردند و سپس بوسیله میسیونر مذهبی اسپانیولی به نواحی حاره آمریکا برده شد و اکنون موز در تمام مناطق گرمسیر دنیا کشت می شود .موز را هنگامیکه هنوز سبز است از درخت می چینند و به مناطق مختلف می فرستند و در آنجا بوسیله گرما دادن آنرا می رسانند .موز انواع مختلف درد یک نوع آن بسیار درشت و نوعی از آن هم خیلی ریز است که مزه شیرینی درد .در کشورهای استوایی معمولا موز را می پزند و همراه با برنج و لوبیا می خورند در کشورهای آمریکای لاتین موز را ورقه ورقه کرده و در آفتاب خشک می کنندهنگامیکه موز انتخاب می کنید باید پوست آن زرد و سفت و روی آن لکه های سیاه وجود داشته باشد و این نشانه موز رسیده است . موز نارس بدلیل داشتن نشاسته زیاد هضمش سنگین است . 

ترکیبات شیمیایی : 
قندی که در موز وجود دارد بسرعت قابل جذب استدر صد گرم موز مواد زیر موجود است .

• انرژی ۱۰۰ کالری
• آب ۷۰ گرم
• پروتئین ۰/۸ گرم 
• چربی ۰/۲ گرم
• قند ۶/۵ گرم
• کلسیم ۸ میلی گرم
• فسفر ۲۵ میلی گرم
• آهن ۰/۷ میلی گرم
• سدیم ۱ میلی گرم
• پتاسیم ۳۷۰ میلی گرم
• ویتامین آ ۱۹۰ واحد
• ویتامین ب۱ ۰/۰۵ میلی گرم
• ویتامین ب ۲ ۰/۰۶ میلی گرم
• ویتامین ب ۳ ۰/۰۷ میلی گرم
• ویتامین ث ۱۰ میلی گرم

در موز چند ماده شیمیایی بسیار مهم مانند سروتونین ، نوروپی تفرین ، دوپامین و کاته چولامین وجود دارد .

خواص داروئی:
موز از نظر طب قدیم ایران معتدل و تر است و خون را غلیظ می کند . موز انرژی زیادی درد و چون نرم هست غذای خوبی برای کودکان و اشخاص مسن می باشد.

• بدلیل داشتن پتاسیم زیاد ضد سرطان بوده و غذای خوبی برای ماهیچه ها می باشد.
• موز ملین بوده و همچنین درمان اسهال و اسهال خونی است.
• موز خونساز است بنابراین اشخاص لاغر و کم خون حتما باید موز بخورند.
• موز تقویت کننده معده و نیروی جنسی است.
• موز درمان زخم معده و روده می باشد.
• گرد موز همچنین داروی خوبی برای پائین آوردن کلسترول است.
• شیره گلهای موز درمان کننده اسهال خونی است.
• جوشانده موز اثر قطع خونریزی دارد.
• ماد برگ درخت موز برای درمان و سوختگی مفید است.
• ریشه موز دفع کننده کرم معده است.
• موز نفاخ است و زیادخوردن آن خصوصا در سرد مزاجان تولید گاز معده می کند برای رفع این عارضه باید پس از موز کمی نمک خورد.
• موز تاثیر خوبی در تامین رشد و تعادل سیستم اعصاب دارد.
• برای درمان ضعف بدن موز را با عسل بخورید.
• موز مدر است.
• موز بعلت درا بودن قند زیاد برای مبتلایان به مرض قند مضر است و نباید در خوردن آن افراط کنند.

-----------------------------

منبع : آفــتاب

انگور گیاهی تماما دارویی

درخت انگور كه درخت مو نيز ناميده ميشود درختچه اي است بالا رونده كه از ديوار و درختان مجاور بالا مي رود . ساقه آن گره در و داراي بگهاي متناوب است . برگهاي انگور داراي پنج لوب دندانه دار و برنگ سبز تيره مي باشد . گلهاي آن كوچك ، مجتمع و بصورت خوشه ظاهر مي شود . ميوه درخت انگور ، گوشتدار و شيرين و برگهاي مختلف است .

تركيبات شيميايي :

انجیر گیاهی مقدس و با ارزش

انجير ميوه اي مقوي و شيرين است که در قرآن به آن قسم خورده شده است. نام عربي آن " تين " و نام انگليسي آن " "FIG"مي باشد . درخت انجير بومي آسياي غربي و كشورهاي مديترانه است و از آنجا به عربستان ، سوريه و اسرائيل برده شده است . انجير درختي است با برگ هاي زرد و پنجه اي و به رنگ سبز خاكستري كه بلندي آن تا شش متر مي رسد و به دليل عدم مقاومت در مقابل سرماي شديد ، در مناطق معتدله و گرمسير كشت مي شود . درخت انجير معمولا از سال چهارم شروع به ميوه دادن مي كند و تا سن بيست سالگي ميوه مي دهد.

ارزش غذايي انجير :

• انجير، قند زيادي دارد. 50 درصد انجير خشک را قند تشکيل مي دهد. همچنين منبع خوبي از پتاسيم ، منيزيم ، کلسيم ، فسفر و ويتامين هاي C , B , A است.
• انجير منبع غني فيبر غذايي مي باشد . ليگنين يک نوع فيبرغذايي غيرمحلول است که به مقدار زياد در انجير وجود دارد و نقش عمده اي در جلوگيري و رفع يبوست دارد.
  

ساير خواص غذايي انجير عبارتند از :

1- از انجير مي توان در رژيم هاي غذايي خاص مثل رژيم کم چربي ، کم سديم ، پرفيبر ، کاهش وزن ، ديابتي و حتي رژيم غذايي مديترانه اي استفاده کرد.

2- انجير سديم و چربي ندارد و مانند ساير ميوه ها بدون کلسترول است.

3- 40 گرم انجير تازه يا يک چهارم ليوان از خرد شده ي آن، معادل يک واحد ميوه است.

4- 5/1 عد انجير خشک معادل يک واحد ميوه يا 15 گرم کربوهيدرات است که کربوهيدرات آن از گلوکز و فروکتوز تشکيل شده است.

5- انجير، فيبر غذايي بالايي دارد و هر واحد آن 20 درصد نياز روزانه را تأمين مي کند که بيش از هر نوع ميوه تازه يا خشک مي باشد.

6- انجير بيش از ساير ميوه ها املاح دارد. 40 گرم انجير تازه داراي 244 ميلي گرم پتاسيم ( 7 درصد نياز روزانه ) ، 53 ميلي گرم کلسيم ( 6 درصد نياز روزانه ) و 2/1 ميلي گرم آهن ( 6 درصد نياز روزانه ) مي باشد.

خواص درماني انجير :

انجير از نظر طب قديم ايران ، گرم و تر است .

- انجير تعرق بدن را زياد مي كند .

- ادرار آور است . اگر ترشح ادرار كم باشد ،خوردن انجير باعث ازدياد آن مي شود .

- حرارت بدن را كاهش مي دهد .

- چاق كننده است و براي آنهايي كه مي خواهند وزن اضافه كنند بسيار مفيد است . بدين منظور مي توان آن را با شير مخلوط كرد و در بين غذاها خورد.

- انجير ( تازه يا خشک ) يبوست را برطرف مي كند و يكي از بهترين ميوه ها براي تميز كردن روده بزرگ و رفع يبوست است . در قديم براي از بين بردن يبوست از شربت انجير استفاده مي كردند .

- براي درمان ناراحتي هاي سينه حدود 20 گرم از خرما ، عناب ، انجير خشك و مويز را با هم مخلوط كرده و آسياب مي کنند. سپس اين پودر را با يك ليتر آب مي جوشانند تا حجم آن به نصف برسد . از اين جوشانده مي توان به مقدار سه فنجان در روز مصرف نمود .

- جوشانده انجير خشك درمان كننده التهاب مجاري دستگاه تنفسي ، كليه ، ذات الريه ، ذات الجنب ، سرخك ،مخملك و آبله مي باشد .

- جوشانده غليظ انجير خشک براي رفع سرماخوردگي بسيار مفيد است و غرغره کردن آن گلودرد را برطرف مي کند.
- براي برطرف كردن سياه سرفه ، برونشيت و ذات الريه از " قهوه ي انجير" استفاده كنيد. براي درست كردن اين قهوه ، انجير خشک را ابتدا بو مي دهند و سپس آن را آسياب مي كنند تا بصورت پودر درآيد .

- انجير دستگاه هاضمه را تقويت مي كند .

- انجير براي درمان سوء هاضمه مفيد است .

- سوپ انجير بسيار مقوي است و براي افزايش شير در زنان شيرده مفيد است .براي تهيه سوپ ، انجير نرسيده را با گوشت بپزيد .

- براي برطرف كردن ورم گلو ، 50 گرم انجير زرد را در 500 گرم شير ريخته و مدت 15 دقيقه بگذاريد بماند. سپس آن را غرغره كنيد و مقدري از آن را نيز بنوشيد. مي توانيد آن را با عسل هم شيرين كنيد .

- انجير خشک جوشيده شده در شير براي درمان آنژين ، ورم لثه و ورم مخاط دهان مفيد است .

- يكي از داروهاي بسيار موثر براي درمان آرتروز و درد مفاصل ، مخلوط شير بز و انجير سياه مي باشد . اين مخلوط سموم مختلف را از بدن خارج كرده و درد را از بين مي برد.

- انجير ، به خصوص انجير خشک خيسانده در آب يا شير ، موثرترين درمان براي رفع يبوست است.

- انجير را مي توان همراه با ميوه هاي ديگر مصرف كرد. انجير با ميوه هاي اسيدي مانند پرتقال و گريپ فروت سازگار نيست .

- انجير براي آنهايي كه قند خونشان پائين مي آيد و يك دفعه احساس ضعف مي كنند مناسب است، زيرا قند آن به سرعت در روده كوچك جذب مي شود.

- خوردن انجير باعث افزايش نيروي جنسي مي شود .

- انجير تقويت كننده كبد است .

- براي برطرف كردن ورم بناگوش و دمل ها ، ضمادي از انجير خشك با آرد جو و گندم درست كنيد و روي ورم دمل بگذاريد .

- دم كرده انجير با شنبليله ، براي سينه درد مفيد است .

- براي رفع ورم طحال ، انجير را به مدت 9 روز در سركه خيس كنيد و هر روز پنج عدد از آن را با سركه بخوريد .

- انجير ضد سرطان است .

- انجير در معالجه بيماري هاي پوستي موثر است .

- مربا و کمپوت انجير براي درمان يبوست موثر است ،5 لذا مي توان 3 يا 4 انجير تازه را چهار قطعه کرد و در نيم ليتر شير جوشاند تا بپزد و آن را با 12عدد کشمش صبح ناشتا بخورند.

- هضم انجير آسان است و مصرف آن براي بچه ها و اشخاصي که از بستر بيماري برخاسته اند و دوره نقاهت را مي گذرانند، بسيار مفيد است.

- انجير به علت دارا بودن دانه هاي ريز، باعث تقويت معده و روده مي شود، ولي براي کبدهاي ضعيف زيان آور است.

- سرشار بودن انجير از پتاسيم، تامين کننده سلامتي کودکان ضعيف و کم خون و بي اشتهاست.

- اگر انجير و عسل را به طور مساوي با هم مخلوط نماييد و بخوريد، جهت زخم معده بسيار مفيد است.

- انجير به علت داشتن پتاسيم، درجه قليائيت بدن را بالا برده و در دفع اوره و چربي خون بسيار موثر است.

- شربت انجير، تسکين دهنده دردهاي گلو و سرفه است.

- انجير خشک خيسانده شده در شير بسيار خوشمزه و براي درمان يبوست شديد بسيار مفيد است. همچنين خوردن انجير خشک خيسانده در روغن زيتون در صبح ناشتا ، براي رفع يبوست موثر است.

مضرات :

- انجير براي كبدهاي ضعيف مناسب نيست و آنهايي كه كبد ضعيف دارند ، بايد انجير را با گردو بخورند .

- زياده روي در مصرف انجير باعث نفخ شكم و اسهال مي شود و براي چشم نيز مضر است .

- انجير براي مبتلايان به بيماري قند مضّر است.

- انجير براي مبتلايان به اختلال معده و روده مضّر است.

- زياده روي در خوردن انجير، براي معده و چشم زيان آور است و خنثي کننده زيان آن، کرفس است.

--------------------------------

منبع : تبــیــان

هلو میوه ی زیبایی

درخت هلو از قديم الايام در چين وجود داشته و از آنجا به نقاط ديگر جهان راه يافته است . درقرون وسطي از آن بصورت يك داروي گياهي استفاده مي شده است . برگ درخت هلو را براي بيماري صرع و سنگيني گوش ، پوست درخت هلو را براي رفع بوي بد دهان و مغز هسته آنرا براي رفع سردرد و اختلالات دستگاه هضم ،‌قرس و رفع بيماريهاي ادراري بكار مي رود.

در هر صد گرم هلو مواد زير موجود است:
 

آب	88 گرم		ويتامين آ	1400 واحد
انرژي	35 كالري		ويتامين ب 1	0/02 ميلي گرم
فسفر	17 ميلي گرم		ويتامين ب 2	0/05ميلي گرم
پتاسيم	200 ميلي گرم		ويتامين ب 3	1 ميلي گرم
كلسيم	8 ميلي گرم		ويتامين ث	7 ميلي گرم
آهن	0/5 ميلي گرم		نشاسته	9 گرم

ضمنا هلو داراي منيزيوم و بروميوم نيز مي باشد .

خواص داروئي: